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只今、店舗の改装中
何よりも重視すべきことは、調理や給仕の動線、店内環境をより良くすることに尽きます。
個人店の場合ですと、亭主に合わせた仕様・寸法を細やかな打ち合わせの連続です。


↑舟形シンクのモックアッで、まな板の高さ・水栓位置などを検討中

店舗に限らず、どのような用途の建築においても、真摯に必要とされること考え抜くことによって、より上質な設計・デザインに昇華させることが醍醐味とも言えますね。